KNOCKANDO
Destilleriet grundades 1898. Det ligger i byn med samma namn i Speyside vid stranden av floden Spey. Namnet kommer av det geiliska ordet cnoc-an-dhu och betyder den lilla svarta kullen, Little black hill.Den viktigaste ingrediensen är deras vatten. Detta tar de från källan The Cardnach Spring vilken de har ensamrätt till.
Spriten destilleras två gånger i de speciella apparater som Knockando har. Den lagras sedan hela tiden på ekfat. Inga färgtillsatser förekommer. Några få fat är sherryfat som ger färgen men de ger ingen smak.
Förr destillerade man alltid whiskyn vintertid för att kunna säga att den är gjord under en viss säsong. Idag destilleras whiskyn året om men man kallar varje enskilt år som en säsong. En flaska från Knockando innehåller alltid whisky från endast en säsong.
Mastern bestämmer alltid när whiskyn har nått den perfekta smaken. Detta avgör när whiskyn ska tappas, inte antalet år den har legat på fat. På detta sätt garanteras kvaliteten. Tappningsåret står på flaskan, inte antal år den har legat på fat.