Glenfiddich
Oberoende av att vi just nu sitter I en lägenhet I Gävle och provsmakar en flaska av 18-årig Glenfiddich Ancient Reserva, så startade resan för over hundra år sedan I en ilten stad på de skotska högländerna med en process som knappt är förändrad under alla dessa år. Hösten 1886 var tidpunkten då William Grant köpte sig en bit land i dalen där floden Fiddich flyter fram. Platsen är belägen I Speyside djupt inne i hjärtat av högländerna. Här byggde han och hans familj (bestående av fru plus nio barn) ett destillery som de kom att kalla Glenfiddich. Till deras hjälp fanns även en god vän som var stenhuggare och till sist, juldagen 1887 så rann den första Glenfiddichen genom rören.Genom kunskap, hårt arbete och fast belutsamhet blev single malten som destillerades väldigt säregen. Kristallklart vatten från källan Robbie Dhu blandat med kornet, den rena högländska luften och de ovanligt små kärlen blev tillsammans till den single malt som William Grant hoppades skulle bli den bästa.
Idag är Glenfiddich världens mest populära skotska single malt whisky vilken inmundigas på barer och i hem världen över. Även fast efterfrågan ökar så håller man anmärkningsvärt hårt på traditionen. Produktionstekniken han inte förändrats märkbart över de hundra åren. Heller har man inte flyttat från ursprungplatsen, förändrat några ingredienser. Destillationsprocessen och förmågan hos the Malt Master värderas précis lika högt som det alltid har gjort, tillsammans med kopparkärlen.
Glenfiddich är Gaeliska. Glen betyder dalgång och Fiddich betyder hjort – så hjortarnas dal borde kunna ligga bra till. Destilleriet ligger, som sagt, vid floder Fiddich som är ett tillflöde till floden Spey.
Uttalet skall vara ”glenfiddick”.
Flaskans form (trianguläriteten) kom till 1963 när Glenfiddich skulle världsintroduceras.
I sortimentet finns ett väldigt brett utbud av varor. Det finns fyra stycken ”ordinarie” varianter 12-årig (special reserva), 15-årig (solera reserva), 18-årig (ancient reserva) och en 30-årig variant. Till dessa finns även ett gäng specialare som 21-årig (Millenium). En 50-årig sort som endast tappats i 500 flaskor, var och en signerad av Alexander Grant Gordon f d President av Glenfiddich och även sonsons son till William Grant. Dessa lades för mognad mellan 1937 och 1939 och tappades slutligen upp på flaska den 26 juli 1991.
Till sist måste även nämnas 1968-års (Vintage reserva) som är tappad ifrån en speciell tunna (nummer 13142) då den utsågs som helt unik i kvalitet. Denna sort är lagrad i minst 30 år och det finns inget som inte säger att man har en ny sådan på lagring just nu. Som avslutning på dessa sorter skall även nämnas Glenfiddich likör som är gjort på Glenfiddich single malt whisky.
När vi nu provar denna 18-åriga Glenfiddich så tänk på att allt startade för över hundra år sedan i det lugna Dufftown, i hjärtat av de skotska högländerna.